ปลาร้าหลน ถือว่าเป็นเครื่องจิ้มประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เชื่อว่าทุกคนน่าจะรู้จัก และเคยทาน โดยที่เวลาไปร้านอาหารเมนูปลาร้าหลนก็มักจะเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำ โดยเฉพาะร้านอาหารแถบภาคอีสาน โดยที่แต่ละร้านก็จะมีสูตร และวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไป ที่จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป
ซึ่งหลายคนมักจะคิดว่าเมนูดังกล่าวทำยาก ซึ่งจริงๆ แล้ว ปลาร้าหลนมีสูตรให้เลือกทำมากมาย แต่ละสูตรก็เรียกว่าทำง่ายแสนง่าย เพียงแค่รู้เทคนิค รู้วัตถุ และวิธีเตรียมการที่ดี ก็จะสามารถทำปลาร้าหลนไว้ทานได้ง่ายๆ จะทานกับผักเคียงตามฤดูกาล ก็อร่อยไม่เหมือนใครเลยนั่นเอง โดยที่วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูวิธีการทำปลาร้าหลนแบบฉบับบ้านๆ ทำง่ายๆ ที่รับประกันได้เลยว่า เมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดบนโต๊ะอาหารภายในบ้านอย่างแน่นอน
วัตถุดิบสำหรับทำปลาร้าหลนแบบฉบับบ้านๆ ทำง่ายๆ
- ปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน 10 เม็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาดุก 2 ตัว
วิธีการทำปลาร้าหลนแบบฉบับบ้านๆ ทำง่ายๆ
- นำน้ำที่เตรียมเอาไว้มาต้มให้เดือด โดยจะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดให้ใส่ปลาร้า เคี่ยวจนได้ที่ก่อนจะนำมากรองเพื่อให้เหลือน้ำเพื่อที่จะนำไปใช้สำหรับขั้นตอนต่อไป
- น้ำน้ำปลาร้าที่กรองแล้วมาเคี่ยวไฟอ่อนอีกครั้ง จากนั้นให้ใส่น้ำกะทิ ใส่ตะไคร้ กระชาย ที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวให้เดือดอีกรอบ
- พอน้ำปลาร้าเดือดได้ที่ มีกลิ่นหอม ให้ใส่พริก ใบมะกรูดที่เตรียมไว้ แล้วต้มให้เดือดอีกรอบ ก่อนที่จะใส่เนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้เป็นลำดับสุดท้าย
- เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้ว ให้ตัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ทานกับผักเคียง ข้าวสวยร้อนๆ
เป็นยังไงกันบ้านสำหรับเมนู ปลาร้าหลนแบบฉบับบ้านๆ ทำง่ายๆ ที่นำมาฝากให้ทุกคนได้ดูกันในวันนี้ จะเห็นได้ว่าวิธีการทำนั้นแสนจะง่าย โดยที่ผักเคียงก็สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบ จะเป็นผักตามฤดูกาลก็เหมาะกับการนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซึ่งการปรุงรสสามารถปรับแต่รสชาติความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มได้ตามความชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูปลาร้าหลนแบบฉบับบ้านๆ ทำง่ายๆ ไว้ทานภายในครอบครัว ที่อยากจะทานเมื่อไหร่ก็สามารถทำได้ทันทีนั่นเอง
